綠豆和薏仁一起煮！夏天喝「清肝控三高」祛濕氣　把薏仁「換成另一物」更解暑潤燥

昨天逛超市，就買了一大包綠豆。因為天熱之後煮粥、做餅、打豆漿，家裡人都愛綠豆味的，時不時抓一把用，袋子很快就見底了。

而且綠豆不僅是夏天的消暑小能手，還有清肝、護腸道等養生功效，常吃好處多多！

綠豆的6大好處

01

清熱解毒、清肝

《本草匯言》記載，綠豆能「清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。」

夏天吃綠豆，清熱解毒、利水消腫，還能緩解因肝火旺盛所引起的癥狀，清肝明目。

02

控三高

綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇分解，降低小腸對膽固醇的吸收。

它還富含膳食纖維、鉀、鎂等礦物質，對三高人群有益。

03

抗衰老

綠豆中含有多酚類物質，有抗氧化、清除自由基、延緩衰老的功效。

04

強免疫

綠豆的蛋白質含量佔20%，達到21.6g/100g，還富含賴氨酸，所以很適合與米、面搭配著吃，補充蛋白質、增強免疫力。

05

平衡腸道菌群、防便秘

綠豆富含的膳食纖維和功能性低聚糖，可以促進腸道益生菌的增殖，增加糞便體積來促進腸道蠕動，預防便秘。

綠豆，你家吃對了嗎？

01

綠豆皮吃不吃？

夏天解暑煮的綠豆湯，綠豆皮是清熱解毒的，不要扔。

不過對於體虛的人來說，綠豆皮屬於寒涼性的食物，脾胃虛寒和痛經的人最好不要吃。

綠豆輕鬆去皮的方法：泡至破皮，放入密漏中搓制，倒入水中，綠豆皮浮起，可輕鬆去皮。

02

哪種顏色的綠豆湯更好？

您家煮的綠豆湯，是紅色還是綠色？哪種營養更好呢？

其實，顏色偏綠的綠豆湯，其中的多酚含量更高。偏紅色的綠豆湯是被氧化了，多酚含量更少。

所以綠湯的抗氧化性更好，而且綠豆煮開花後解毒作用更強，未開花的綠豆清熱效果更好。

小廚教您如何煮出綠色的綠豆湯：

1、用耐煮的鍋如砂鍋，不要用鐵鍋

2、蓋蓋煮，煮制過程中盡量不要打開

3、加少許檸檬汁或白醋，防止氧化

綠豆和它是好搭檔！

除了綠豆湯，小廚還有綠豆的好方子、好搭檔，也要分享給叔叔阿姨們，夏天吃起來~

01

綠豆薏苡仁粥——祛濕

綠豆清熱利水，薏苡仁健脾祛濕，煮粥有助於去濕氣，止消渴。

用量：如上消癥狀明顯，比如經常口乾、口渴重，綠豆和白薏仁的比例為2:1；

如果下消癥狀明顯，出現尿頻量多、腰腿酸痛，綠豆和白薏仁的比例為1:2。

注意：綠豆和薏仁都有一定的澱粉，一定不要過量食用，避免血糖波動。

脾胃不好人群，可以用炒薏仁。

02

綠豆百合湯——潤肺潤燥

綠豆清熱解暑、百合滋陰潤燥，入口香甜，是夏天的解暑潤燥好搭子。

這道綠豆百合湯，適合天熱後心煩、口乾、出汗的人群。

做法：1、綠豆清洗乾淨，並提前浸泡2-3個小時。鮮百合洗乾淨，如果是乾百合，需要浸泡直到泡發。

2、鍋中加入足夠的水，大火煮開綠豆後轉小火繼續煮。煮至綠豆開花時，將百合加入鍋中，可以根據口味加冰糖或者白砂糖。

3、將綠豆和百合都煮熟爛，湯變得濃稠即可關火。

03

綠豆煎餅——清肝火、控糖

雞蛋有除心煩、滋陰的作用，搭配綠豆除脾熱、清肝火。加上生菜、黃瓜低脂低熱量的蔬菜，特別適合夏天。

這道用綠豆做的煎餅果子，不額外添加麵粉、沒有甜麵醬，對於控糖人群更友好，美味可口。

做法：1、乾綠豆打成粉末，加入水攪拌成麵糊（按照一份綠豆粉2份水的比例），將麵糊靜置30分鐘。

2、鍋底抹油，倒入適量麵糊，均勻抹開。兩面烙至金黃撈出。

3、將蔥薑、八角倒入油鍋中，煎制金黃出香。然後倒入雞蛋液炒熟，放入適量的黃豆醬，煸炒出香味，加水收汁。

4、將雞蛋醬、黃瓜絲、煎雞蛋、生菜放入綠豆煎餅中，捲成卷餅。

文章參考：今日頭條